Sunday, April 24, 2011

Kaerahelbe küpsised śokolaadi ja rosinatega

Ühed mõnusad maiasmoka küpsised, kui ei armasta rosinaid ei pea neid lisama.

Koostisosad:

2 muna
100 g sukhurt = 150 ml
100 g võid
250 g - 350 g kaerahelbeid
vaniljesuhkurt
Peotäis rosinaid
100 g tükeldatud śokolaadi

Valmistamine:

Soojenda ahi 200 kraadini.
Lisa suhkruga vahustatud munadele sulatatud või, maitsesta vaniljesuhkruga. Lisa juurde kaerahelbed  ning lisandid.
Tõsta teelusikaga küpsetuspabergia ahjuplaadile ja küpseta ca 10 - 15 minutit, sõltuvalt ahjust.

Karulaugune kevadsalat

Käisin ükspäev sõbrannaga turul ning jäime ühe leti juures seisma ning tekkis arutelu, mis on karulauk?
Mina polnud kuulnud ning tema teadis, et kõik kiidavad super hea maitse ja omaduste poolest. Enne kui saime minema hakata, astus üks promiment sinna leti juurde ning me siis kohe küsisime, et milleks seda tarvitatakse ja mis maitse sel on. Selgus, et tegemist on küüslaugu ja sibula maitselise maitsetaimega, mmm saime ka proovida ning tõsiselt hea! Soovitan kõigile, kel sellised maitsed meeldivad! :)

Salatit võib pakkuda nt keedetud kartuli kõrvale. Mina kasutasin nt karulauku ka kartulisalati maitsestamisel. Hapukoor tasakaalustab karulaugu pikantset maitset. 


Siit ka sellekohane retsept:


Suur peotäis karulauku
Suur peotäis jääsalatit
Pool pikka kurki, viilutatuna
Peotäis redist, viilutatuna
4 spl maitsestamata jogurtit või hapukoort
2 spl majoneesi
Pisut soola


Lisa hakitud karulaugu ja rebitud jääsalati hulka kurk ja redis ning sega kastmega. Serveeri!

Sunday, April 17, 2011

Puuviljasalat

Kui mind vaevab energiapuudus ja tunne on, et koguaeg on uni siis teen just seda salatit.

2'le

Koostisosad:
Võib valida oma maitse järgi
Minu valik on aga järgmine:

Peotäis viinamarju
1 õun
1 pirn
1 apelsin
1 kiivi

Suve perioodil on kindlasti lisaks: kirsid, maasikad, vaarikad, arbuus, mustikad, nektariin, melon Ühesõnaga kõik mille järgi isu on :)

Friday, April 15, 2011

Võileiva võided

Võilevale ei pea alati määrima võid, selleks võib ise teha mõne huvitava katte. Siin toon välja erinevaid võideid, mis muudavad tavalise võileva veel mahlasemaks.

Valmistamine: Toorjuustudel tuleks lasta enne teiste ainetega kokkumikserdamist soojenda ja pehmeneda, kohupiim suruda aga läbi tiheda nailonsõela. Tahked komponendid peaks riivima, tükeldama või töötlema ühtlaseks püreeks, maitserohelisi aga lõikama köögikääridega või suure sööginoaga võimalikult peeneks.

Porgandivõie:

2 peenelt riivitud porgandit
Väike tükk peenestatud porrut
100 g küüslaugumaitselist toorjuustu
2 sl paksu majoneesi
maitse järgi soola


Roheline võie:


1 küps peeneks vajutatud avokaado
100 g peenestatud suvikõrvitsat
peotäis basiilikulehti
0,5 dl viinamarjaseemneõli
2 sl sidrunimahla
2 sl peenet riivitud parmesani
maitse järgi soola

Pesto - munavõie:

3 keedetud muna
0, 5 dl pestokastet
maitse järgi soola


Ürdimaitselised kohupiimavõided: 


250 g kohupiima
1 sl õli
suur näputäis soola
1 küüslauguküüs või peotäis peterselli ja murulauku või muid meelepäraseid ürte


Juustuvõie:


200 g kohupiima või toorjuustu
100 g tervamaitselist riivjuustu
2 sl tomatipastat
soola ja pipart maitse järgi


Tuunikala - tomativõie:


1 purk paksemat majoneesi
2 karpi tuunikala vees
mõned varred rohelist sibulat
200 g tomateid, peenestatult
peotäis tilli


Singisegu 1: 


400 g küüslaugu toorjuustu
1 dl Rama 20 Cremefined ( võib muud koort kasutada )
300 g taist sinki
1 pisike porru valge osa
siledaid petersellilehti
purustatu musta pipart, soola

Singisegu 2:

100 g keedusinki
1 marineeritud kurk
100 g maitsestamata toorjuustu
jahvatatud valget pipart
ürdisoola
jahvatatud pipart
siledaid petersellilehti

Lusikakoogid ( küpsised )

Neid kauneid pehme küpsise ja hapukama moosiga valmistatuid väikseid koogikesi on kerge valmistada ja hea tee kõrvale ampsata.


Koostisosad:


200g võid
1,5dl suhkrut
4dl jahu
1tl soodat(annab mõrkjama maitse) või küpsetuspulbrit
2tl vanillsuhkrut
1.5dl hapukamat marmelaadi või paksemat moosi


Valmistamine:
Sulata või, kuumuta kuni tekib vaht, ära lase pruunistuda.

Tõsta pott pliidilt ära, sega hulka suhkur, jahuta.

Sega jahu, sooda ja vanillsuhkur, sega need rasvainesegu hulka.

Võta piklik, sügava õõnsusega teelusikas, suru tükike tainast lusika külge, eemalda üleliigne tainas ja pane ovaal ahjuplaadile. Jätka seni kuni kogu tainas on vormitud pisikesteks kookideks. Küpseta 175-kraadises ahjus u. 15. minutit. Pane jahtunud koogipoolele marmelaadi ja suru peale teine koogipool. Puista peale tuhksuhkrut.

Moosimusid (küpsised)

Nendes kiirelt valmivates muredates küpsistes kasuta meelepärast paksemat moosi.


Koostisosad


200g võid
1dl suhkrut
240g jahu
1dl kartulitärklist
natuke soola


Valmistamine


vaarikamoosi (või muud paksemat moosi)

Vahusta või tuhksuhkruga kohevaks. Sega jahu kartulitärklisega, lisa ka natuke soola ja lisa võivahule. Sega tainas ühtlaseks.
Vormi tainast väikesed pallikesed, aseta ahjuplaadile ja suru pöidlaga iga küpsise keskele süvend.
Aseta süvendisse väike lusikatäis meelepärast moosi. Küpseta 180-kraadises ahjus u.15 minutit.
 

Wednesday, April 13, 2011

Jõhvika- küpsisekook

Lihtsalt valmiv küpsisekook, mille tarvis ei laota küpsiseid alusele vaid segatakse need muude ainetega kokku. Kindlasti lase koogil üleöö seista.

Koostisosad:


400 g kandilisi küpsiseid
100 g võid
200 g suhkruga kondendspiima
3 dl pohla - või jõhvikamoosi
100 g kuivatatud jõhvikaid

Valmistamine:


1: Murenda küpsised kaussi. Sulata potis või.
2: Sega küpsised pohlamoosi, sulavõi ja kondenspiimaga. Tõsta peotäis jõhvikaid kaunistuseks kõrvale, lisa ülejäänud küpsisemassile ja sega läbi.
3: Tõsta küpsisesegu kilega vooderdatud vormi ning pane külma ning lase seista üleöö.

Pikkpoiss

Ja kui tuleb hakklihatoidu isu...


Koostisosad:

2 kartulit
500 g kodust hakkliha (100 % liha)
3 sl hapukoort
2 muna
1 dl riivitud juustu
2 tl soola
1 tl musta pipart

Peale:
1 dl riivitud juustu
0,5 dl majoneesi.


Valmistamine: 


Pane ahi 180 kraadi juurde sooja.
1: Koori ja riivi kartulid.
2: Pane kaussi hakkliha, hapukoor, munad, juust, kartul ja maitseained. Sõtku seni, kuni hakklihatainas on ühtlane ja lööb kausi servast lahti.
3: Vormi valmis mass pikaks pätsiks ja tõsta piklikku ahjuvormi. Määri pealt majoneesga ja puista üle riivjuustuga.
5: Küpseta ahjus 45 minutit, kuni pikkpoiss on pealt pruunikas.

Vaarikaparfee

Selle magustoidu võib lausa kuu aega varem valmis teha ja sügavkülmutada.
Võta parfee umbes pool tundi enne serveerimist toatemperatuurile või paar tundi varem külmkappi sulama.
Beseed võib osta poest või ise valmistada.

Kogus on umbes kaheksale.

Koostisosad:
350 g vaarikaid
3 muna
1 dl suhkurt
3 dl vahukoort
60 g beseeküpsiseid
Kaunistamiseks marju

Ise tehtud besee kooostisosad:
6 munavalget
4 dl suhkurt
Soovi korral 0,5 dl kakaopulbrit


Valmistamine: 


1: Murenda beseed näppude vahel.
2: Püreesta vaarikad.
3: Vooderda piklik keeksivorm seest küpsetuspaberiga.
4: Mikserda munad suhkruga valgeks vahuks. Vahusta ka koor ja sega kokku munavahuga. Lisa beseetükid.
5: Vala vaht vormi, tõsta siksakiliselt peale vaaripüree. Sega siksakke kaabitsaga, et tekiks muster.
6: Tõsta vorm sügavkülma ning hoia seal 4 tundi kuni üleöö. Kaunista ja serveeri :)

Isetehtud besee valmistamine:

1: Vahusta munavalged koos suhkruga kõvaks vahuks ( u 15- 20 minutit kuni vahu tipp jääb püsti)
2: Sõelu soovi korral kakao munavalgevahu hulka ning sega lusikaga läbi, nii et jääb lõbusalt triibuline.
3: Pritsi küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väikesed kuhjakesed ja kuivata ahjus 100 kraadi juures 2 tundi, kuni need tunduvad ka põhjast kuivad. Võimalusel jahuta beseed restil, et need saaksid ka alt õhku.

Valge śokolaadi ja vaarika kook

Plaaditäis valge śhokolaadiga vaarika - toorjuustukooki.

Valik on sinu, kas valmistad ise muretaigna või ostad poest :)

Koostisosad:

Kui ostad poest siis võiks ola ca 400g muretaigent.
Tainas:

3 dl jahu
100 g võid
1 muna
1 sl külma vett
soola
1 sl suhkurt

Täidis:

500 g maitsestamata toorjuustu või mascarponet
1 dl suhkurt
100 g jahvatatud mandleid
2 suurt muna
250 g vaarikaid
100 g valget shokolaadi

Isetehtud taigna valmistamine:

1 : Haki jahu, sool, suhkur ja või segamini, nii et saad purutaolise massi.
Võid tainast valmistada ka köögikombainis.
2 : Lisa kiirelt veis ja muna. Sega hoolsalt, kuni moodustub taignapall.
3 : Pane täidise valmistamise ajaks külma.

Täidise valmistamine :

Pane ahi 160 kraadi juurde soojenema.
1 : Rulli tainas ristküliku kujuliseks ning tõsta 23 x 30 cm suurusele küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kata taignaga ka ahjuplaadi ääred.
2 : Tükelda jämedalt valge śokolaad.
3 : Vahusta munad, toasoe toorjuust ja suhkur, lisa jahvatatud mandlid. Sega hulka vaarikad ja valge śokolaad ning vala toorjuustumass taignale.
4 : Küpseta 20 - 25 minutit, keera kuumus maha ja jäta lahtise uksega ahju jahtuma.
Lõika jahtunult tükkideks.

Pasta Napolitana

Üks meie pere lemmik kastmetest :)
Oli minu esimesi katseid teha kastet, mis võtab veidi aega, mitte lihtsalt pruunistada pannil. Olin tõeliselt üllatunud, et sellest sai midagi nii head.

Nõuab küll veidi aega kuid asi on seda väärt!

Kogus on neljale


Koostisosad:


1 sl õli
1 sibula
1 porgand
1 vars varsellerit
500 g tomateid
1 sl hakitud peterselli
1 tl suhkurt
soola ja pipart

Valmistamine: 

1: Kuumuta õli paksupõhjalises potis. 
2: Lisa tükeldatud sibul, porgand ja seller, prae aeg-ajalt segades 6–7 minutit. 
3: Lisa ka hakitud tomatid ning hetke pärast petersell, suhkur ja 1,25 dl vett, lase keema tõusta. 
4: Alanda kuumust (kõige madalamani) ning hauta aeg-ajalt segades 45 minutit. Kui vaja, lisa veel vett, kuid mitte rohkem kui 1,5–2 dl. 
5: Maitsesta kastet soola-pipraga. 
6: 15 minutit enne serveerimist keeda pasta pehmeks, nõruta ja tõsta potti tagasi. 
7: Kalla kaste pastale ning sega läbi, serveeri kohe.

Budapestirull

Üks rootsi populaarseimad küpsetisi.
Saab säilitada ka sügavkülmas. Sellisel juhul tuleks enne serveerimist võtta vähemalt 30 minutit või isegi tund kapist välja.


Koostisosad:


100 g purustatud metsamähkleid
6 munavalget
3 dl suhkurt
1 dl nisujahu

Täidis:

1 väike purk aprikoosikompotti
3 dl vahukoort
2 tl suhkurt

Kaunistamiseks: tuhksuhkurt, śokolaadikastet või sulatatud śokolaadi.

Valmistamine:
Soojenda ahi 175 kraadini
1: Mikserda munavalged tugevaks vahuks. ( lausa 7 minutit võiks vähemalt vahustada) Lisa mikserdades vähehaaval suhkur. Lõpeta vahustamine kui vaht on veel niiske ja läikiv.
2: Sega peenestatud pähklid ja jahu omavahel, puista vahu peale ja tõsta ettevaatlikult segamini.
3: Vala tainas küpsetuspaberile ja küpseta 15 - 20 minutit.
4: Kummuta plaat lauale pandud küpsetuspaberile ja eemalda pealmine paber. Kui see jääb kinni, pintselda paberit külma veega.
5: Täidiseks mikserda koor suhkruga tugevaks vahuks. Lisa nõrutatud ja väikesteks tükkideks lõigatud aprikoosid.
6: Määri segu jahtunud taignaplaadile ja rulli pikemast servast alates kokku. Paki paberisse ja hoia serveerimiseni külmas.
Enne serveerimist puista üle tuhksuhkruga ja kaunista śokolaadikastmega.

Lõhe - prosiciuttosalat

Valmistusaeg 40 - 50 minutit
Kogus on mõeldud u neljale.
Lihtne ja niiii hea :)



Koostisosad:


500 g lõhefileed - lõika 4 tükiks
500 g pisikesi väikseid kartuleid
kimp rohelisi sibuliad koos mugulatega
kimp salatikressi
100 g salatit, näiteks rukolat
1 sl oliivõli
6 viilu prosciuttosinki
2 sl kappareid
soola ja pipart


Kaste:

4 sl majoneesi
1 sl estragoniäädikat või valget veiniäädikat, millele on lisatud estragoni
1 sl hakitud värsket estragoni
3 sl oliivõli
veidi suhkurt


Valmistamine:

1 : Pange lõhetükid ühe kihina ahjuplaadile, maitsesta soola ja pipraga ja küpseta neid ca 10 - 15 minutit ahjus, kuni kalaliha hakkab kergelt murenema. Võta roog ahjust ja pane jahtuma.
2 : Lõika väikesed kartulid pooleks ja keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks.
Lõika sibulamugulad võimalikult õhukesteks viiludeks.
3 : Valmista kaste: pane majonees väiksesse kaussi, klopi hulka äädikas, oliivõli, estragon ja suhkur. Maitse- soovi korral võid lisada mõnd maitseainet.
4 : Kuumuta õli pannil, lõika singiviilud kolmeks ja prae kiiresti osade kaupa, kuni sink on krõbe. Tõsta tükid majapidamispaberile, et eemaldusk liigne rasv.
5 : Laota salatilehed vaagnale. Mudi kalatükid suupärasteks paladeks ja pane koos veel leigete kartulite, sibularõngaste ja kapparitega kaussi. Lisa salatikaste ja sega ettevaatlikult.
6: Säti kalad - kartulid salatilehtede peale, raputa pinnale ülejäänud kapparid ja sibulad. Kõige peale pane krõbedat prosciuttosinki.

Monday, April 11, 2011

Itaaliapärane kanahautis

Kogused on mõeldud neljale


Koostisosad


8 kanakintsu
soola ja pipart
0,5 dl jahu
3 sl õli
1 punane paprika
1 sibul
6 küüslauguküünt (võib ka vähem)
2 tl kuivatatud punet
2 dl valget veini
1 purk purustatud tomateid või teha ise
2 dl kanapuljongit
3 sl kappareid


Valmistamine 


1: Maitsesta kanakintsud soola ja musta pipraga. veereta jahus ja pruunista pannil õlis mõlemalt poolt 5 minutit.
2: Kuumuta pannil hakitud paprikat, sibulat, küüslauku, punet.
3: Hauta tasasel tulel 5 minutit.
4: Lisa vein ja kuumuta veel veidi.
5: Vala juurde puljong, purustatud tomatid ja kapparid.
6: Lõpuks lisa broilerikintsud.
7: Sega ühtlaseks ja kuumuta keemiseni ja hauta tasasel tulel kaane all 30 minutit.
Serveerida võib näiteks keedetud kartuliga.

Head isu :)



Saturday, April 9, 2011

Napoleni tort

Seda tort teen ma aastas korra. Üks mõnus rammus kook :)
Läheb küll veidi aega aga tulemus on maitsev. Mõned kasutavad juba valmis lehttaigent, kuid sai ära proovitud ja ei tule nii hea kui oma valmistatud taigen.
Soovitavalt süüa alles järgmine päev, kui põhjad on läbi imbunud.

Koostisosad
Tainas:
250 g võid
200 g hapukoort
5 dl jahu
1 tl soola

Kreem:
1 l piima
3 dl suhkurt
4 spl jahu
4 muna
250 g võid
2 tl vanillisuhkurt
12 tl konjakit või brändit (soovi korral)

Valmistamine
1: Taina jaoks sega suures kausis jahu ja sool, lisa tükeldatud või ja hapukoornng näpi tainas ühtlaseks massiks.
2: Keera tainas kilesse ja hoia tund külmas.
3: Kreemi valmistamiseks kuumuta potis piim ja suhkur pidevalt segades keemiseni.
4: Klopi munad ja jahu kausis ühtlaseks.
5: Vala piim muna - jahu segusse ja sega ühtlaseks.
6: Kalla segu potti tagasi ja jätka kuumutmist nõrgal kuumusel ning pidevalt segades. Kui kreem on paksenenud, tõsta tulelt ja jahuta kaane all täielikult maha.
7: Maitsesta vanilli suhkruga ja soovi korral ka konjakiga
8: Vahusta teises kausis toasoe või ja lisa vähehaaval ning pidevalt vahustades kreem.
9: Kuumuta ahi 225 kraadini
10: Jaga tainas 10 osaks.
11: Rulli tainapallid jahusel laual ükshaaval ümmargusteks ketasteks. Et saada ühtlaselt ümmargused kettad, tasanda servad lahtikäiva tordivormi põhjaga, mille asetad tainale. Äralõigatud servad hoia alles, need küpseta viimasena.
12: Küpseta põhjasid ükshaaval 5 minutit.
13: Määri küpsenud ja jahtunud põhjade vahele kreemi. Jäta kreem ka kõige pealmiseks kihiks.
14: Küpsetatud taignaservad pudista peeneks ja puista tordile.
Algretseptis on öeldud, et torti tuleks kohe serveerida. Minu kogemustest on see aga järgmisel päeval kõige parem, siis on plaadid läbi imbunud.

Tuesday, April 5, 2011

Kuldne kartulisupp

Ohtralt juustu ja sinki sisaldavast kuldsest kartulisupist saab kogu pere lemmik :)

Kogused on mõeldud neljale

Koostisosad
4 suurt kartulit
1 sellerivars
1 sibul
1 kanapuljongikuubik
3 dl vett
1/ 2 tl soola
1 / 2 musta pipart
2 tl jahu
3 1 / 2 piima
200 g riivjuustu
200 g sinki
2 spl hakitud peterselli


Valmistamine
1: Pane suurde potti tükeldatud kartul, hakitud petersell, sibul, puljongikuubik ja vesi.
2: Kuumuta keemiseni ja keeda kuni kartul on pehme.
3: Maitsesta soola ja pipraga
4: Sega väikeses kausis jahu ja piim ning lisa supile pidevalt segades, kuni supp pakseneb. Sega juurde riivjuust ja hakitud sink.
Puista peale hakitud peterselli.

Maitsevõid

Üks minu lemmik, mida on hea säilitada ka sügavkülmas. Sobib lihatoitudele, praadimiseks, röstsaiale.

Allpool toon välja erinevaid segusid.

Kuna kasutan selleks võid mitte margariini siis lasen esmalt võil toasoojas olla kuni saan seda vahustada. Laisk nagu ma vahel olen siis võtan appi minilõikuri või köögikombaini, kuhu lisan ka või, et kõik seguneks paremini.

Valmistamine on aga järgmiselt: Haki ja sega kõik komponendid omavahel, tõsta segu küpsetuspaberile ja keera tihedalt rulli. Hoia kuni tahenemiseni külmkapis ja kui tahad pikemalt säilitada siis sügavkülmas.


Ürdivõi
200 g võid
peotäis basiilikulehti
peotäis punet (oregano)
peotäis peterselli
soola ja pipart


Punase sibula ja murulaugu või
200 g võid
1 punane sibul
kimp murulauku
soola ja pipart


Päikesekuivatatud tomati ja basiiliku või
200 g võid
8 päikesekuivatatud tomatit ( kuivatatud või õlis )
peotäis basiilikulehti
2 küüslauguküünt
soola ja pipart


Tśilli- peterselli - ja sidrunivõi
200 g võid
1 punane tśillikaun
1 sidruni riivitud koor
peotäis lehtpeterselli
soola ja pipart


Tśilli- ingveri - ja küüslauguvõi
200 g võid
punane, kollane ja roheline tśillikaun
3 cm tükk värsket ingverijuurt
2 küüslauguküünt
soola ja musta pipart

Laimi - tillivõi
200 g võid
1 laimi riivitud koor ja pressitud mahl
hakitud tilli
soola ja pipart

Nobenäpu pirukad

Üks hea maiasmoka kiirabi :)

Koostisosad
1 pakk e 300 - 400 g magusat muretaigent (võid kasutada ka valmisrullitud lehttaigent )
2 õuna (kooritud ja hakitud )
3 spl pruuni suhkurt
u 180 g värskeid ( või külmutatud ) meelepäraseid marju
Peale 1 muna ja suhkurt

Valmistamine 
1: Eelkuumuta ahi 200 kraadini.
2: Sega suhkur, marjad ja õunad.
3: Rulli tainas kahe küpsetuspaberilehe vahel u 8 mm paksuseks.
4: Jaota tainas 4 või 6 ruuduks. Tõsta iga ruudu keskele ports täidist, määri üks serv munakollasega ja voldi ruudu teine poolt täidisele nii, et servad kattuvad.
5: Nüüd või suurema tassi või klaasiga piruka veel poolkujuliseks vormida. Vajuta või voldi servad tugevalt kinni, määri pealt munaga ning tee pirukasse kolm sisselõiget. Soovi korral võid peale puistada suhkurt.
6: Küpseta u 20 minutit kuni pirukad on krõbedad ja kuldsed.

Suitsusingi - munarull

Kogus on mõeldud 8 inimesele.
Ee ei usu et nii paljudele seda jagub ;)
Üli lihtne valmistada  ja niii hea!

Koostisosad
Põhi
4 muna
2 dl piima
1 / 4 tl sola
1 spl kartulijahu
1 dl nisujahu


Täidis
200 g murulaugumaitselist toorjuustu
100 g toorsuitsu seaseljafileed
1 punane sibul (sobib sinna kõige paremini )
hakitud murulauku

Valmistamine
1: Kuumuta ahi 200 kraadini
2: Vahusta munad kohevaks vahuks.
3: Lisa piim.  Sega kokku jahud ning lisa piima- muna segule, sega ühtlaseks.
4: Vala segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 15 minutit.
5: Täidise jaoks sega omavahel toorjuust, hakitud seljafilee, peeneks hakitud sibul.
6: Määri segu jahtunud põhjale ja keera rulli (koos küpsetuspaberiga )
7: Lase veidi aega külmkapis maitsestuda ja lõika tükkideks.

Kreemjas kartulipüree sibulaga

Kui sibul ei maitse siis pole vaja lisada :)
Eriti kreemjaks saab, kui lisada kas maitsestatud või maitsestamata toorjuustu.. mmm


Koostisosad
1 kg kooritud ja neljaks lõigatud kartuleid
500 ml piima
3 - 4 spl võid
3 suurt mugulsibulat


Valmistamine
1 Keeda tükeldatud kartuleid soolaga maitsestatud vees pehmeks. Kurna ja tambi nuiaga pudruks.
2 Kuumuta piim keemiseni, lisa pool võikogusest. Vala piim kartulipudrule ja sega korralikult. Mikserda putru paar minutit, kuni saad koheva püree.
3 Prae hakitud mugulsibulat võis. Sega vastvalminud kartuliüree sisse. Lisa maitse järgi pipart, kui vaja ka pisut soola.

Singi - kapsahautis

Hea kerge roog - kiirele tegijale. Uus versioon igihaljast kapsa - hakklihahautisest, kus esiletoomist väärib makaronide lisamise idee. Kel soovi võib lisada ka veidi sulatatud juustu, annab mõnusa kreemise maitse.

Koostisosad
1 sl oliivõli
2 peeneks hakitud sibulat
1 peeneks hakitud porgand
2 suuremat kartulit väiksemate kuubikutena
50 g singiribasid
1, 2 l puljongit
50 g väikseimaid pastatootied või tükkideks murtud spagette
1 / 2 kapsapead, ribadeks lõigatult

Valmistamine 
1: Prae kuumal pannil sibulat ja porgandit u 5 minutit või kuni porgand on kergelt pehmenenud. Ära pruunista!
Lisa kartulikuubikud, sink ning puljong. Aja potitäis keema, vähenda siis kuumust ja hauta 10 minutit või kuni kartul on poolpehme. Puista sisse pastatooted ning hauta madalal tule veel 8 minutit või kuni pasta on parajak keenud ning kartulikuubikud hakkavad kergelt pudrustuma.
2: Lisa kapsas ning aja veel kord keema. Hauta mõni minut või kuni kapsas on pehmenenud, kuid siiski kergelt krõmps.
3: Maitsesta soola - pipraga.  

Soolakartulid tomatisalsaga

Kogused on mõeldud neljale.
Eriti mõnus suvel, kui saab värskeid koorega kartuleid.

3 tomatit
1 / 2 kurki
1 sl valgeveiniäädikat
1 tl sidrunimahla
1 tl tśillit
soola, pipart
värsket basiilikut
800 g värskeid kartuleid

Valmistamine 

  • Tükelda tomatid ja kurk väikesteks kuubikuteks. Maitsesta veiniäädika, sidrunimahla, tśilli, soola ja pipraga. Basiilik lisa vahetult enne serveerimist.  Pane segu külmkappi.
  • Pese kartulid hästi puhtaks aga ära koori.
  • Pane potti 2 l vett ja aja keema, lisa 4 dl meresoola ( ise ka imestasin, et nii palju) 
  • Kui kartulid on keenud, vala vesi pealt ära ja lase vähe aega kuumas potis kuivada, et need jääksid ilusti valged. (Kartulikoored on väga soolased!!!)

Rösti sinihallitusjuustu ja viinamarjadega

Mmm kui hea hea siidri või veini kõrvale.
Hea siidri all pean mina silmas neid shampuse pudelis siidreid. Euroopas tuuril käies sai neid 1 - 2 euri eest ostetud kohe hulgi. Nüüd on need otsa saanud ja hmm no peaks plaani võtma uue tripi prantsusmaale :)

Kogus on mõeldud neljale
Natuke aega võtab aga tulemus on hea :)

Koostisosad
500 g külmi keedetud kartuleid
200 g suitsusinki või peekonit
1 tl soola
1 / 2 musta pipart
2 küüslauguküünt

Peale
100 g riivitud juustu
50 g sinihallitusjuustu ( võib ka muid juuste kasutada)
väike kobar viinamarju


Valmistamine
1: Riivi kooritud kartulid jämeda riiviga. Maitsesta soola, pipra ja purustatud küüslauguga.
2: Pruunista pannil hakitud suitsusink.
3: Sega sink kartulimassi hulka.
4: Tõsta kartulisegu pannile ja vajuta kergelt puulabidaga, et rösti oleks tihedam. Prae mõlemalt poolelt kuldpruuniks. (ümberpööramiseks kasuta nt taldrikut, siis ei murene rösti laiali)
5: Serveerimisel puista kuumale röstile peale riivjuust, murendatud sinihallitusjuust ja viinamarjad.

Sveitsist pärit kartulitoit, mida võib serveerida vastavalt oma maitsele ja fantaasiale ning milles saab ära kasutada eelmisest päevast järelejäänud kartulid.

Hakklihatäidisega teokarbid

See retsept nõuab juba veidi aega, kannatust ja viitsimist.
Kui poest ei leia teokarpe võib kasutada ka canneloone, kuid eks see täitmine võtab oma aja ja kannatuse.
Lõpptulemus on aga mmm kui hea :)

Koostisosad


16 suurt teokarpi ( võib igaks juhuks ka rohkem olla, kui keetmisel peaks mõni katki minema)
250 g hakkliha
1 väike sibul
2 küüslauguküünt
1 spl jahu
3 spl hapukoort
2 spl päikese käes kuivatatud tomati kastet või 1 spl tomatipastat
1 punane paprika ( või tomat )
1 / 2 tl soola
1 / 2 musta pipart
1 / 2 paprikapulbrit
100 g riivitud juustu

Valmistamine
1: Keeda teokarbid ( või canneloonid) soolaga maitsestatud vees pehmeks. Kurna ja jahuta.
2: Pruunista pannil hakkliha.
3: Lisa hakitud sibul ja küüslauk. Jätka praadimist mõni minut.
4: Lisa jahu ja prae veel veidi.
5: Sega juurde hapukoor ja tomatikaste. Lisa ka hakitud paprika ( või tomat ), sool, pipar, paprikapulber ja riivitud juust.
6: Sega ühtlaseks ja tõsta tulelt.
7: Kuumuta ahi 225 kraadini.
8: Täida teokarbid ( või siis canneloonid ) seguga ja aseta ahjupannile.
9: Küpseta 5 minutit.
Serveeri soojalt või jahtunult.

Pasta kuumsuitsuforelli - koorekastmes

Kogus on mõeldud neljale.
Üsna kiirelt valmib ca 30 minutit läheb kogu protseduur.

Koostisosad
400 g fusiili või penne pastat
30 g võid
2 küüslauguküünt
1 spl jahu
2 1/2 piima
250 g hapukoort
1 laimi mahl
300 g kuumsuitsuforelli (miks ka mitte tavalist)
hakitud peterselli
1 tl soola
1 / 2 musta pipart

Valmistamine
1: Keeda pasta soolaga maitsestatud vees pehmeks, kurna ja vala potti tagasi.
2: Sulata kastrulis või, lisa hakitud sibul ja küüslauguküüned.
3: Hauta paar minutit ja lisa jahu.
4: Kuumuta veidi ning lisa piim, hapukoor ja laimimahl.
5: Sega ühtlaseks ja kuumuta kuni kaste pakseneb.
6: Lisa puhastatud kuumsuitsuforell ja hakitud petersell.
7: Maitsesta soola ja pipraga
8: Sega kaste pasta hulka ja serveeri kohe.

Spageti - hakklihavormid

Kogus on mõeldud kuuele.
Olen neid valmistanud muffinivormis. See annab kena välimuse, kuid võib ka ahjuvormis, sel juhul tuleb arvestada küpsemisajaks 30 minutit.

Koostisosad
100 g spagette
1 spl õli
1 sibul
3 küüslauguküünt
300 g hakkliha (kodust kus on 100% liha)
3 spl tomati - tśillikastet ( võib kasutada oma maitse järgi kastet )
1 punane paprika ( mulle väga paprika ei meeldi soojas toidus siis olen asendanud tomatiga)
1 tl soola
1 tl kuivatatud punet (kui on majapidamises )
1 / 2 tl musta pipart
6 muna
2 1/2 vahukoort
1 / 2 dl riivitud parmesani juustu
1 tl soola
1 / 2 musta pipart


Valmistamine


1: Keeda spagetid soolaga maitsestatud vees pehmeks. Kurna ja vala tagasi potti.
2: Kuumuta ahi 200 kraadini
3: Kuumuta kastrulis õli. Lisa hakitud sibul ja küüslauguküüned ning prae paar minutit.
4: Lisa hakkliha, prae 5 minutit ja lisa tomatikaste ja hakitud paprika või tomat.
Maitsesta soola, pune ja pipraga.
5: Klopi munad, koor ja parmesani juust segamini. Maitsesta sola ja pipraga.
6: Sega omavahel spagetid, hakkliha- ja munasegu.
7: Vala võitatud muffinivormidesse või ahjuvormi. Küpseta 20 minutit

Kõrvale sobib hästi ka värske salat.

Broileri ja peekoni panniroog

Kogused on mõeldud kahele.
Lihtne ja kiiresti valmiv panniroog.


Koostisosad
2 sl oliivõli
2 broilerifileed
100 g suitsupeekonit, kuubikutena
4 sl kuiva valget veini
100 g herneid
5 sl vahukoort
200 g pennepastat või endale meelepärast pastat.
soola ja pipart


Valmistamine 
Pane pasta keema. Keeda kuni pasta on al dente.
Kuumuta 1 sl õli pannil ning lisa broilerifilee, mille ümber säti peekonikuubikud. Prae kõrgemal kuumusel   (ära lase kõrbema) 4 minutit.
Keera broilerifileedel teine külg, sega peekonituükke. Vala pannile vein. Lase praadida, kuni vein on peaaegu aurustunud, siis lisa herned ja penne. Maitsesta soola ja pipraga. Kata pann kaanega ja kuumuta veel neli minutit madalamal kuumusel.

Kartuli - kana- juustusalat

Üks minu lemmikuid. Kellele sinepimaitselised road meeldivad siis meeldib ka see salat.

Salati kogused on mõeldud 4 - 6 le

Koostisosad
4 - 6 keedetud kartulit
300 g broilerifileed ( soovi korral marineeritud)
1 spl õli
200 g juustu
200 g maisi ( võib ka vähem )
200 g herneid ( võib ka vähem )
1 tl soola
1 / 4 musta pipart


Kaste
3 dl hapukoort
1 / 2 musta pipart
2 tl sinepit ( mina kasuta dijoni sinepit )
2 tl suhkurt


Valmistamine 
Lõika kartulid viiludeks või kuubikuteks (sõltub kuidas endale salatis meeldib)
Prae ribadeks lõigatud broilerifileed õlis
Lõika juust kuubikuteks.
Aseta salatiained- juustu, herned, mais, kana, kartul kihiti kaussi, puista vahele soola ja pipart.
Sega kastmeained ja vala salatile ning sega õrnalt läbi.

Küüslaugu - ürdikartulid

Suurepärane lisand mistahes liha-, kana- või kala roale või hoopis dippimiseks.

Kogus on mõeldud neljale

Koostisosad
8 kartulit
0,5 dl õli
soola ja musta pipart
4 küüslauguküünt
1 sl erinevate kuivatatud( mina kasutan värskeid)  ürtide segu nt basiilik, pune, tüümian, rosmariin.

Kõige paremini tulevad maitsed välja kui lasta ca pool tundi või enamgi kartulitel marinaadis seista.


Valmistamine
Koori kartulid ja lõika sektoriteks.
Tõsta kartulid kaussi, vala peale õli, lisa sool ja pipar, hakitud küüslauguküüned ja ürdid.
Lase seista ca 30 minutit või enam.

Kuumuta ahi 225 kraadini
Sega ja laota kartulid ühtlase kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Küpseta ahjus 25 minutit, kuni kartul on küps.

Kaneeli- ja datli - keerusaiad

Seda keerusaia on väga lihtne valmistada. Murdke saiad tükkideks ja tõskte serveerimiseks korvi. Täiuslk piknikusuupiste või jahedaks sügisõhtuks kuuma kakao kõrvale.


Koostisosad
40 g ( 2 spl) pehmet magedat võid
250 g jahu
25 g ( napilt 2 spl)  suhkurt
14g ( 2 tl ) küpsetuspulbrit
1 muna
75g piima = 100ml 

Taignakihtide vahele
75g pruuni suhkurt
100 g kividest puhastatud ja jämedalt hakitud datleid
50 g ( 2 1/2 spl) pehmet magedat võid
7 g ( 1 tl ) jahvatatud kaneeli
25 g tumedat rummi (soovi korral) 


ESIMENE SAMM
Kuumuta ahi 200kraadi juurde.
Algretseptis on kasutatud 21 cm lahtikäivat koogivormi. Mina aga kasutan lihtsalt ahjuplaati, mille katan küpsetuspaberiga.

TEINE SAMM
Sõelu jahu, suhkur ja küpsetuspulber kaussi. Näpi või kuivainete hulka.
Vispelda teises kausis kokku piim ja muna ning sega või ja  kuivainete hulka. Sega käsitsi korralikult kuni tainas on ühtlane. Kraab tainas kausist jahusele pinnale ja sõelu kergelt.

KOLMAS SAMM
Sega väikses kausis pruun suhkur, datlid, võ ja kaneel soovi korral ka rumm. 
Rulli tainas u 5cm paksuseks ja 35 x 20 cm ristkülikuks.

NELJAS SAMM
Määri datlisegu ühtlaselt tainale ja rulli tihedalt kokku (nagu rullbiskviit).
Lõika rullitud tainas terava noaga  pikuti pooleks.

VIIES SAMM
Keeruta 2 poolt kokku, nii et lõikeservad jäävad üles ning aseta küpsetusalusele.
Küpseta ahju keskosas 30 minutit. Kui sai on valmis, lase 5minutit jahtuda. 
Kõige paremini maitseb sai soojalt.